Comparación de dos métodos para la producción de pulpa de pitaya (Hylocereus sp.) en polvo para que sean utilizadas como ingrediente colorante en alimentos
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2012
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012
Palabras clave
COLORANTES EN LOS ALIMENTOS, DESHIDRATACION DE ALIMENTOS - EVALUACION - METODOS, PIGMENTOS VEGETALES - APLICACIONES INDUSTRIALES, PITAHAYAS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS