Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano
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2011
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Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011.
Palabras clave
PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES, PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA, QUESOS, SUERO DE LECHE, SUERO DE QUESO, TRIPTOFANO