Desarrollo y evaluación de la percepción de un jarabe de microalga espirulina (Arthrospira platensis) con potenciales aplicaciones caseras e industriales
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2023
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Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Cienicas Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
ESPIRULINA - EFECTOS FISIOLOGICOS, ESPIRULINA - PROCESAMIENTO - CONTROL DE CALIDAD, ESTERILIZACION TERMICA, JARABES - COMPOSICION QUIMICA, JARABES - EVALUACION SENSORIAL, JARABES - VALOR NUTRITIVO, MICROALGAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, MICROALGAS - PRODUCTOS, PASTEURIZACION - EVALUACION