Evaluación del sorbato de potasio y dos compuestos comerciales con actividad preservante sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del yogurt batido durante su almacenamiento
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2023
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
ACIDO SORBICO - COMPOSICION, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - COMPOSICION, SAL, YOGURT - ALMACENAMIENTO - COMPOSICION QUIMICA, YOGURT - ALMACENAMIENTO - MICROBIOLOGIA