Evaluación de la mezcla de jugos como estrategia potencial para la inhibición de Alicyclobacillus acidoterrestris en jugo de naranja
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2021
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Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2021
Palabras clave
AGENTES ANTIMICROBIANOS, ALICYCLOBACILLUS, ANTOCIANINAS, BACTERIAS GRAMPOSITIVAS, CINETICA QUIMICA, JUGO DE NARANJA - COSTA RICA - EVALUACION, JUGOS DE FRUTAS - ALMACENAMIENTO - COMPOSICION QUIMICA, MICROORGANISMOS PATOGENOS