Estudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial
Cargando...
Archivos
Fecha
2023
Autores
Director
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Publicador
Páginas
Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, EXTRACCION (QUIMICA), GUAYABITA DEL PERU, GUAYABITA DEL PERU - COMPOSICION, POLIFENOLES, POLISACARIDOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PULPA DE FRUTAS, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS