Determinación de la reducción de sodio no perceptible en pan de molde con fibra blanca y su efecto durante el almacenamiento
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2022
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022
Palabras clave
ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS, ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO, PAN - ALMACENAMIENTO - CONTROL DE CALIDAD, PAN - CALIDAD, PAN - FABRICACION, PAN - PRUEBAS