Determinación de cambios en el contenido de humedad resultante del proceso de fritura superficial en preparaciones usuales de la dieta costarricense mediante el método de balanza de humedad
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2020
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Descripción
Tesis (licenciatura en nutrición)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, 2020
Palabras clave
ALIMENTOS - ACTIVIDAD DEL AGUA, ALIMENTOS - COMPOSICION, ALIMENTOS FRITOS, CONSUMO DE ALIMENTOS - COSTA RICA, HUMEDAD - MEDICIONES