Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales de la empresa y en condiciones controladas
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2019
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Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
Palabras clave
APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS, DESHIDRATACION DE ALIMENTOS, EMPAQUE - EVALUACION, PULPA DE CAFE - ALMACENAMIENTO - EVALUACION, SELLADO (TECNOLOGIA)