Evaluación de las características químicas, físicas y sensoriales de un helado de leche con grasa vegetal y sabor a fresa y vainilla, utilizando leche caprina y bovina para su elaboración
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2011
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011.
Palabras clave
INDUSTRIA DE HELADOS, LECHE DE CABRA - INDUSTRIA Y COMERCIO - PRODUCTOS DERIVADOS