Características de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasa
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2010
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010.
Palabras clave
ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION, ALIMENTOS NATURALES (COCINA), PAPAYA, PRODUCTOS SECUNDARIOS