Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura, de los planes HACCP para dos helados de leche y verificación de un procedimiento de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con el alimento en la empresa Central Heladera Díaz S.A
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2009
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Descripción
Práctica dirigida (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009
Palabras clave
ALIMENTOS - DESINFECCION, CENTRAL HELADERA DIAZ LTDA. (SAN JOSE, COSTA RICA), CONTAMINACION DE ALIMENTOS, CONTROL DE PROCESOS, GESTION INDUSTRIAL, HELADOS, SORBETES, ETC. - FABRICACION, INDUSTRIA DE HELADOS, MANUFACTURAS - MANUALES, ALIMENTOS - ESTERILIZACION, ALIMENTOS - MANIPULACION