Estudio de aceites, grasas y otros derivados producidos y/o comercializados en Costa Rica considerando índices de aterogenicidad, índices de caracterización, índices de posible deterioro y etiquetado
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2004
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2004.
Palabras clave
ACEITES Y GRASAS, ACIDOS GRASOS, ALIMENTOS - ESPECIFICACIONES - NORMAS, COLESTEROL - ANALISIS, LIPIDOS, SEGURIDAD ALIMENTICIA