Elaboración de jaleas sin adición de sacarosa, empleando pectina de bajo metoxilo
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2004
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2004
Palabras clave
ALIMENTOS DIETETICOS, CONSERVAS ALIMENTICIAS, JALEAS - INDUSTRIA Y COMERCIO, PECTINA