Evaluación del efecto de un compuesto comercial, dos humos líquidos y sorbato de potasio sobre las propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de queso fresco, durante su almacenamiento
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2022
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022
Palabras clave
ACIDO SORBICO, ADITIVOS PARA ALIMENTOS, AROMATIZANTES, CONSERVACION DE ALIMENTOS, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - EVALUACION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, QUESOS - ANALISIS, QUESOS - CALIDAD, QUESOS - MICROBIOLOGIA