Validación de un método de determinación de grasa basado en un sistema automatizado de extracción continua para su uso en un alimento frito y evaluación de su eficiencia
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Fecha
2020
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2020
Palabras clave
ACEITES Y GRASAS - ANALISIS, ALIMENTOS - COMPOSICION, ALIMENTOS FRITOS, AUTOMATIZACION