Extracción y evaluación de la caracterización química, reológica y funcional del hidrocoloide de la corteza interna del mozote (Triumfetta semitriloba)
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2014
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Descripción
Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014
Palabras clave
EXTRACCION (QUIMICA), HIDROCOLOIDES, MOZOTE, MUCILAGO DE PLANTA, POLISACARIDOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, REOLOGIA