Efecto de diferentes tratamientos de frijol (Phaseolus vulgaris, L.) en la elaboración de galletas sobre parámetros relacionados con el índice glicémico
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2007
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Descripción
Tesis (magíster scientiae en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2007.
Palabras clave
ALIMENTOS FUNCIONALES, DIETA ALTA EN FIBRA, FRIJOLES - VALOR NUTRITIVO, FRIJOLES - INVESTIGACIONES