Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura
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2019
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
Palabras clave
ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - EVALUACION, ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONES, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS, QUESO PALMITO - PRUEBAS, SAL - ANALISIS