Evaluación de las condiciones actuales de procesamiento y la eficacia de la etapa de salado en queso Bagaces producido de forma artesanal, para el establecimiento de recomendaciones técnicas transferibles al sector productivo mediante una capacitación
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2019
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
Palabras clave
QUESO BAGACES, QUESO BAGACES - CONSERVACION - COSTA RICA - EVALUACION, QUESO BAGACES - MICROBIOLOGIA, QUESO BAGACES - PROCESAMIENTO - COSTA RICA - EVALUACION, SAL