Estudio de las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado
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2019
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
Palabras clave
ARROZ - ANALISIS, ARROZ - CALIDAD, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, FISIOLOGIA COMPARADA, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS