| Title: | Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas |
| Author: | Wexler Goering, Lea |
| Description: | Tesis (magister scientiae en ciencias de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2009. |
| URI: | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/7517 |
| Date: | 2009 |
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|---|---|---|---|
| 30371.pdf | 1.034Mb |
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