| Title: | Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón |
| Author: | Calvo Mejía, Vivian Carolina |
| Description: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019 |
| URI: | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/11005 |
| Date: | 2019 |
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| 44689.pdf | 1000.Kb |
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