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Título : Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia
Autor(es) y Director(a): Cubero Castillo, Elba María
Hernández Campos, Danniela
Palabras clave : EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS
PRODUCTOS CARNICOS
SAL
Fecha de publicación : 2017
Descripción : Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/8715
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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