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Título : Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío
Autor(es) y Director(a): Jiménez Elizondo, Nadiarid
Ugalde Herrera, Aurora Vanessa
Palabras clave : BANANOS - COMPOSICION
BANANOS - DESHIDRATACION - TECNICAS
BANANOS - PROCESAMIENTO
BANANOS - PRUEBAS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
Fecha de publicación : 2018
Descripción : Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agrolimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5982
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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