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Título : | Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío |
Autor(es) y Director(a): | Jiménez Elizondo, Nadiarid Ugalde Herrera, Aurora Vanessa |
Palabras clave : | BANANOS - COMPOSICION BANANOS - DESHIDRATACION - TECNICAS BANANOS - PROCESAMIENTO BANANOS - PRUEBAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS |
Fecha de publicación : | 2018 |
Descripción : | Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agrolimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5982 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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