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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5974
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| Título : | Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura |
| Autor(es) y Director(a): | Víquez Barrantes, Diana Pacheco Zamora, Maricruz |
| Palabras clave : | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS QUESOS SAL |
| Fecha de publicación : | 2018 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5974 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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