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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5715
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| Título : | Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional |
| Autor(es) y Director(a): | Mora Peraza, Eleana G. Córdoba Meneses, Vanessa |
| Palabras clave : | CHAN - SEMILLAS EMBUTIDOS EMBUTIDOS - CALIDAD EMBUTIDOS - COMPOSICION EMBUTIDOS - PROCESAMIENTO EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PROTEINAS |
| Fecha de publicación : | 2018 |
| Descripción : | Proyecto de investigación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5715 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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