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Title: Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío
Authors: Zúñiga Arrieta, Carolina
Keywords: ACIDIFICACION - EVALUACION
CHILE PICANTE
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION
SALSAS - PRODUCCION
Issue Date: 2017
Description: Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017
URI: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4547
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