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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4547
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| Título : | Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío |
| Autor(es) y Director(a): | Usaga Barrientos, Jessie Zúñiga Arrieta, Carolina |
| Palabras clave : | ACIDIFICACION - EVALUACION CHILE PICANTE PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION SALSAS - PRODUCCION |
| Fecha de publicación : | 2017 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4547 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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