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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4547
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Título : | Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío |
Autor(es) y Director(a): | Usaga Barrientos, Jessie Zúñiga Arrieta, Carolina |
Palabras clave : | ACIDIFICACION - EVALUACION CHILE PICANTE PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION SALSAS - PRODUCCION |
Fecha de publicación : | 2017 |
Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4547 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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