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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4344
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| Título : | Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío |
| Autor(es) y Director(a): | Soto Retana, Marvin Brenes Cordero, Mariana |
| Palabras clave : | ALIMENTOS FRITOS PAPAYA - MADURACION PREPARACION DE ALIMENTOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION |
| Fecha de publicación : | 2017 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4344 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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