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Título : | Evaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compuestos aromáticos y el agrado por parte del consumidor |
Autor(es) y Director(a): | Hernández Peñaranda, Alicia María Zúñiga Carmiol, Alejandra |
Palabras clave : | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS VAINILLA VAINILLA - PROCESAMIENTO |
Fecha de publicación : | 2017 |
Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4338 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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