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Título : Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar
Autor(es) y Director(a): Esquivel Rodríguez, Patricia
Gamboa Solís, Vanessa
Palabras clave : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
DIETA ALTA EN FIBRA
GALLETAS
Fecha de publicación : 2006
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2006.
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/425
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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