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Título : | Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica |
Autor(es) y Director(a): | Lutz Cruz, Giselle Valverde Obando, Sara |
Palabras clave : | CONTROL DE ALIMENTOS ALIMENTOS - ADULTERACION E INSPECCION REACCION DE OXIDACION - REDUCCION INDUSTRIA DE HELADOS |
Fecha de publicación : | 2005 |
Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2005. |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/423 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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