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Título : Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica
Autor(es) y Director(a): Lutz Cruz, Giselle
Valverde Obando, Sara
Palabras clave : CONTROL DE ALIMENTOS
ALIMENTOS - ADULTERACION E INSPECCION
REACCION DE OXIDACION - REDUCCION
INDUSTRIA DE HELADOS
Fecha de publicación : 2005
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2005.
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/423
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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