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Título : Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente
Autor(es) y Director(a): Thompson Vicente, Eduardo
Maroto Sánchez, Silvia
Palabras clave : ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS
DIETA ALTA EN FIBRA
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PALMITOS DE PEJIBAYE
PASTAS ALIMENTICIAS
PASTAS ALIMENTICIAS - FABRICACION
PRODUCTOS SECUNDARIOS
Fecha de publicación : 2016
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3885
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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