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Título : | Desarrollo de documentos de los programas prerrequisitos del sistema de HACCP y del plan HACCP del salchichón criollo y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una superficie en contacto directo con alimentos en la empresa cárnica "La Feria del Cerdo LTDA" |
Autor(es) y Director(a): | López Calvo, Rebeca Mora Norori, Manuel Rodolfo |
Palabras clave : | CALIDAD DE LOS ALIMENTOS CONTAMINACION DE LA CARNE - PREVENCION HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INDUSTRIA DE LA CARNE - ASPECTOS HIGIENICOS - MANUALES La Feria del Cerdo LTDA (Costa Rica) PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - CONTROL DE CALIDAD PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - SANEAMIENTO SALCHICHON - PRODUCCION - CONTROL DE CALIDAD SALCHICHON - PRODUCCION - EQUIPO Y ACCESORIOS - DESINFECCION SALCHICHON - PRODUCCION - EQUIPO Y ACCESORIOS - LIMPIEZA |
Fecha de publicación : | 2015 |
Descripción : | Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3604 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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