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Title: Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente
Authors: Cortés Sequeira, Elena
Keywords: ALIMENTOS FUNCIONALES
ALMIDON - ANALISIS
ALMIDON - APLICACIONES INDUSTRIALES - COSTA RICA
ALMIDON - COMPOSICION QUIMICA
AME - PROCESAMIENTO
AMPI - PROCESAMIENTO
DIGESTION
PASTAS ALIMENTICIAS - FABRICACION - COSTA RICA
TIQUISQUE - PROCESAMIENTO
Issue Date: 2015
Description: Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
URI: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3413
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