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Título : Escalamiento a nivel industrial del proceso de elaboración de un puré de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) con alto contenido de compuestos bioactivos en la empresa Productos Ujarrás S.A.
Autor(es) y Director(a): Flores del Valle, Wilfredo
Alvarado Campos, Priscila
Palabras clave : ALIMENTOS - CONSERVACION - METODOS
PEJIBAYES - APLICACIONES INDUSTRIALES
PEJIBAYES - INDUSTRIA Y COMERCIO - COSTA RICA
PEJIBAYES - VALOR NUTRITIVO
PRODUCTOS UJARRAS S.A. (COSTA RICA)
Fecha de publicación : 2013
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3389
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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