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Título : | Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico |
Autor(es) y Director(a): | Araya Quesada, Yorleny María Portilla Araya, Natalia, |
Palabras clave : | ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION ALMIDON EXTRACCION (QUIMICA) FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA PRODUCTOS CARNICOS PRODUCTOS SECUNDARIOS PEJIBAYES COMPOSICION QUIMICA |
Fecha de publicación : | 2013 |
Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2785 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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