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Título : Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico
Autor(es) y Director(a): Araya Quesada, Yorleny María
Portilla Araya, Natalia,
Palabras clave : ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION
ALMIDON
EXTRACCION (QUIMICA)
FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS SECUNDARIOS
PEJIBAYES COMPOSICION QUIMICA
Fecha de publicación : 2013
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2785
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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