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Título : Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
Autor(es) y Director(a): Araya Quesada, Yorleny María
Umaña Leiva, Nataly,
Palabras clave : ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION
ALIMENTOS -- COMPOSICION
ALIMENTOS NATURALES (COCINA)
CHAYOTES - PROCESAMIENTO
CHAYOTES - PRODUCTOS
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION
Fecha de publicación : 2013
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2783
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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