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Title: Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados
Authors: Rojas Abarca, Esteban Jesús,
Keywords: GOMA DE XANTANO
HIDROCOLOIDES
LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA)
MAYONESA - ANALISIS
MAYONESA - COMPOSICION
MAYONESA - PROPIEDADES
SALSAS - ANALISIS DE COSTOS
SALSAS - PRODUCCION
Issue Date: 2012
Description: Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012
URI: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2587
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