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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2587
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| Título : | Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados |
| Autor(es) y Director(a): | Alfaro Alvarez, Ileana Rojas Abarca, Esteban Jesús, |
| Palabras clave : | GOMA DE XANTANO HIDROCOLOIDES LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA) MAYONESA - ANALISIS MAYONESA - COMPOSICION MAYONESA - PROPIEDADES SALSAS - ANALISIS DE COSTOS SALSAS - PRODUCCION |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2587 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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