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Título : | Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas |
Autor(es) y Director(a): | Thompson Vicente, Eduardo Gutiérrrez Hidalgo, Alejandra, |
Palabras clave : | ACIDO LACTICO ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES FERMENTACION JUGO DE PIA - PRODUCCION PIA PULPA DE PIA |
Fecha de publicación : | 2012 |
Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012. |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2586 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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