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Título : Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas
Autor(es) y Director(a): Thompson Vicente, Eduardo
Gutiérrrez Hidalgo, Alejandra,
Palabras clave : ACIDO LACTICO
ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
FERMENTACION
JUGO DE PIA - PRODUCCION
PIA
PULPA DE PIA
Fecha de publicación : 2012
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012.
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2586
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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