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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2572
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| Título : | Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración |
| Autor(es) y Director(a): | Esquivel Rodríguez, Patricia, 1969- Padilla Benavides, Ariela, |
| Palabras clave : | ADITIVOS PARA ALIMENTOS ALMACENAMIENTO EN FRIO COLORANTES EN LOS ALIMENTOS FRESAS - CONSERVACION METABOLITOS PECTINA PITAHAYAS - COMPOSICION QUIMICA PITAHAYAS - VALOR NUTRITIVO PLANTAS TREPADORAS POLISACARIDOS TALLOS VISCOSIDAD |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingienería de alimentos)--Universidad de Costa Rica, Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2572 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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