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Title: Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración
Authors: Padilla Benavides, Ariela,
Keywords: ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ALMACENAMIENTO EN FRIO
COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
FRESAS - CONSERVACION
METABOLITOS
PECTINA
PITAHAYAS - COMPOSICION QUIMICA
PITAHAYAS - VALOR NUTRITIVO
PLANTAS TREPADORAS
POLISACARIDOS
TALLOS
VISCOSIDAD
Issue Date: 2012
Description: Proyecto de graduación (licenciatura en ingienería de alimentos)--Universidad de Costa Rica, Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012
URI: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2572
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