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Título : Evaluación del efecto de la operación de microfiltración tangencial sobre la concentración de taninos del ácido elágico, antocianinas y capacidad antioxidante en jugo de mora (Rubus adenotrichus)
Autor(es) y Director(a): Pérez Carvajal, Ana Mercedes, 1963-
Valverde Camacho, Paula,
Palabras clave : ANTIOXIDANTES
ANTOCIANINAS
JUGOS DE FRUTAS
MICROFILTRACION
MORAS
POLIFENOLES
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TANINOS
Fecha de publicación : 2011
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2562
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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