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Título : | Evaluación del efecto de la operación de microfiltración tangencial sobre la concentración de taninos del ácido elágico, antocianinas y capacidad antioxidante en jugo de mora (Rubus adenotrichus) |
Autor(es) y Director(a): | Pérez Carvajal, Ana Mercedes Valverde Camacho, Paula |
Palabras clave : | ANTIOXIDANTES ANTOCIANINAS JUGOS DE FRUTAS MICROFILTRACION MORAS POLIFENOLES PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS TANINOS |
Fecha de publicación : | 2011 |
Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2562 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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