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Título : Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano
Autor(es) y Director(a): Thompson Vicente, Eduardo, 1959-
Arce Méndez, José Rafael,
Palabras clave : PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA
QUESOS
SUERO DE LECHE
SUERO DE QUESO
TRIPTOFANO
Fecha de publicación : 2011
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011.
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2535
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