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Título : Diagnóstico del proceso de fermentación con la levadura Saccharomyces cerevisae, desde la etapa de propagación hasta la última generación cosechada, en la planta de producción de cerveza de Productora La Florida S.A. y determinación del punto crítico en el proceso para su corrección y posterior evaluación
Autor(es) y Director(a): Velázquez Carrillo, Ana Carmela 1965-
Ortiz Avram, María Gabriela
Palabras clave : CERVEZA - PRODUCCION
FERMENTACION - BACTERIOLOGIA
LEVADURAS
PRODUCTORA LA FLORIDA, S.A. PLANTA DE CERVEZA (COSTA RICA)
Fecha de publicación : 2010
Descripción : Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010.
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2530
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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