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Título : | Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus |
Autor(es) y Director(a): | Rojas Garbanzo, Carolina Araya Cloutier, Carla |
Palabras clave : | ACIDO LACTICO - PRODUCCION FERMENTACION HIDROLISIS ENZIMATICA LACTOBACILOS PIÑA PULPA DE PIÑA |
Fecha de publicación : | 2010 |
Descripción : | Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2527 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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