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Título : Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus
Autor(es) y Director(a): Araya Cloutier, Carla
Palabras clave : ACIDO LACTICO
FERMENTACION
HIDROLISIS ENZIMATICA
LACTOBACILOS
PIÑA
PULPA DE PIÑA
Fecha de publicación : 2010
Descripción : Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2527
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