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Título : | Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio |
Autor(es) y Director(a): | Aiello Ramírez, Jacqueline Tencio Valverde, Rosseth |
Palabras clave : | ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONES PAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACION SAL - ANALISIS TRIGO - COMPOSICION QUIMICA |
Fecha de publicación : | 2021 |
Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2021 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/18614 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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