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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/17584
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| Título : | Evaluación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo fresco empacado en atmósfera modificada durante su almacenamiento en refrigeración |
| Autor(es) y Director(a): | Araya Morice, Adriana
Caamaño Villafranca, Julia |
| Palabras clave : | ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ANTIOXIDANTES
CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMBUTIDOS - ALMACENAMIENTO
EMBUTIDOS - CALIDAD
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - EVALUACION
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
PULPA DE CAFE - INVESTIGACIONES - COSTA RICA |
| Fecha de publicación : | 2022 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnologías de Alimentos, 2022 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/17584 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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