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Título : Determinación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada en el comportamiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo crudo durante su almacenamiento en refrigeración
Autor(es) y Director(a): Arroyo Esquivel, Laura
Cortés Zúñiga, Natalia
Palabras clave : ANTIOXIDANTES
CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMBUTIDOS - ALMACENAMIENTO
EMBUTIDOS - CALIDAD
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - EVALUACION
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
PULPA DE CAFE - INVESTIGACIONES - COSTA RICA
Fecha de publicación : 2022
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en ingenería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/17579
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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