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Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/17579
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| Título : | Determinación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada en el comportamiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo crudo durante su almacenamiento en refrigeración |
| Autor(es) y Director(a): | Arroyo Esquivel, Laura
Cortés Zúñiga, Natalia |
| Palabras clave : | ANTIOXIDANTES
CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMBUTIDOS - ALMACENAMIENTO
EMBUTIDOS - CALIDAD
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - EVALUACION
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
PULPA DE CAFE - INVESTIGACIONES - COSTA RICA |
| Fecha de publicación : | 2022 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingenería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/17579 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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