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Título : Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón
Autor(es) y Director(a): Araya Quesada, Yorleny María
Herrera Corella, Michelle
Palabras clave : EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
SALCHICHON - COMPOSICION - PRUEBAS
SALCHICHON - PRODUCCION - ANALISIS DE COSTOS
SOYA - EXPERIMENTOS
Fecha de publicación : 2020
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2020
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16592
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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