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Repositorio SIBDI-UCR >
2. Trabajos finales de graduación de posgrado >
Ciencias Agroalimentarias >
Programa de Posgrado en Ciencia de Alimentos >
Maestría Académica en Ciencia de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16549
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| Título : | Tratamiento enzimático del pergamino de café para ser usado como fuente de fibra en la elaboración de galletas |
| Autor(es) y Director(a): | Bonilla Leiva, Ana Ruth García Velásquez, Eva Luz |
| Palabras clave : | ACTIVACION ENZIMATICA ENZIMAS GALLETAS - PROCESAMIENTO PRODUCTOS DERIVADOS - COSTA RICA |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Descripción : | Tesis (magister scientiae en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2015 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16549 |
| Aparece en las colecciones: | Maestría Académica en Ciencia de Alimentos |
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